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岕茶盛行于明萬歷岕茶,，產(chǎn)自浙江長興的為最佳，產(chǎn)在宜興荊溪的稍次之,。年間,，失傳于清雍正年間。之所以失傳其主要原因是岕茶的制作工藝極其復雜,，焙茶講究工與時,。岕茶生長在二山之間，中間有條大澗溪,，清澈的山泉水在流淌,，滋潤著山澗二邊的茶樹，洗漱著茶根,。山土特別的肥沃,，到了晚上，明亮的月光灑滿了峽谷,，生長在澗溪邊的茶樹,，吸納了天地間的精華，長在這里的茶,，就被稱為岕茶,。
《長物志》記載采：“采茶不必太細，細則芽初萌,，而味欠足,；不必太青，青則茶已老,，而味欠嫩,。惟成梗蒂，葉綠色而圓厚者為上,?！?/span>
岕茶被稱為“中國第一歷史名茶”。中國自漢代到清末,，論述茶葉的茶書典藉只有四十多部,，而其中論述岕茶的書就有6部。最早的距今四百多年了,，中國十大名茶,，除了龍井在清末有一部專著外，其余還都沒有。芥茶從色,，香,，味，形上來看,，都有與我們現(xiàn)在看到的綠茶是不盡相同的,。據(jù)《洞山岕茶系》岕茶描述，一品岕茶為葉脈淡白而厚,，湯色柔白如玉露,，二品岕茶為“香幽色白味冷雋?！?/span>
岕茶最重要也是區(qū)別于其他茶的是它具有金石性：就是說岕茶的味了,，岕茶產(chǎn)于山間，渾是岡露清虛之氣,，非草非木,，稍具金石氣，這就是說,，岕茶不僅有其它茶的好滋味,，更帶有一種靈氣，品嘗岕茶的靈氣,，是需要人心清的時候品飲才可體會到的,，因為這種靈氣，又若又無,，化而載之，所以說,，能不能品出靈氣,，存乎其人，就在于品嘗的人了,。
如今岕茶已經(jīng)失傳,，簡單了解下這一曠世名茶的文化，隨然心生惋惜之情,，也未嘗不是一件有意義之事,。
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